1.去皮

 

過去我們總是想去皮吃的水果是最安全的，但今天小編在這里給大家分析一下。理論上來講農藥大多殘留在果蔬的表面，所以對于需要剝皮吃的水果，去皮就會大大減少接觸農藥的機會。但是就拿現在正是豐收期的柑橘為例，經常吃柑橘的會發現，柑橘保存周期一般相對來說較長，而且外皮不會出現霉變，但是當我們剝開皮的時候會發現，有的果肉都以敗壞，這時候我們或許就應該聯想到是不是殺菌劑使用過多所致了。所以在這里，小編建議大家，即使我們吃的需要剝皮的水果，也應該清洗過在食用，這樣雙手才不會沾染到外皮的農藥殘留，而不至于把農藥吞下肚。

 

2. 室溫通風處放置2天左右

 

作物的農藥殘留也會隨著時間的延長而逐漸的降低，而放置在室內，主要是由于室內溫度相對較高，相對高的溫度會加快殘留農藥的揮發，同時農藥暴漏在空氣中，有時也會與空氣中的氧結合，發生氧化反應，進而加進農藥的分解，這就是為啥有的農藥進行密封包裝的原因。所以說，買回來的水果，在保證不會放壞的情況下，可以放置在室溫通風處2天，以破壞殘留的農藥成分。

 

3. 水洗

 

蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然后浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鐘，農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解并帶走。

 

4. 高溫

 

高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，蔬菜汆燙后食用，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物，完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來。但記得，汆燙后的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。這種方法主要針對的是蔬菜，因為蔬菜后期我們要做些加工，所以還好點，但是水果這樣處理的話，會變味，影響口感的。